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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
70.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 8 Services
80.00

Sous la forme d’une succession de 8 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
29

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

MISE EN APPÉTIT

L’ENTRÉE (à la carte 12€)
Végétale de salsifis et poire,
Tomme aux deux laits, vinaigre de Guiness huile noix et poivre rouge,
Pain perdu aux noix

LE PLAT (à la carte 20€)
La Pintade de la Ferme de Beauregard,
Jus de rôti à la sauge, Chou farci pain et petit suisse,
Chou-fleur fumé purée beurre.

LA GOURMANDISE (à la carte 12€)
Millefeuille crème de châtaignes,
Marron glacé et Pomme granny

Menu proposé uniquement à déjeuner du mercredi au samedi.
Pas les jours fériés ni le dimanche

Notre Menu

Balade de nos régions

Menu Balade de nos Régions
58.00

L’ENTRÉE
Morue,
En algue Nori, râpé de poutargue, crème montée à la picholine,
Ail saumuré, câpres, amandes grillées
ou
Œuf soufflé,
Huile de cèpes, graines boulangères, vinaigre de xérès,
Girolles et fumet de trompettes

LE PLAT 
Tomates & Merlu,
Torréfié, cuisson vapeur, ail noir et soja, compotée de tomates sauce anglaise,
lupin et chorizo, nage d’eau de tomates cœur de bœuf à l’origan
ou
Panais & Canard de La Ferme de Gubernat,
Magret rose et cuisse confite,Jus de cuisson au café et épices kawa
Huile de noix et balsamique, panais en purée et chips,
Grué cacao, Kasha et aneth

Pré Dessert 

LA GOURMANDISE
Tarte aux figues,
Crème d’amande, figues, graines de fenouil,
nappage cartagène
ou
Le Miel du Temple de Diane,
Inspiration tilleul, croquant de chocolat blond,
Sorbet à la clairette de Terre des Chardons

 

Formule proposée le midi et le soir

Notre Menu

Plaisir & Tentation

Menu Plaisir & Tentation
96

Mise en Bouche

Premier Service

Salsifis, graines & OEuf de caille,
Crème de brillât savarin à l’huile de truffe
Tuile pain perdu.

Deuxième Service

Turbot,
Torréfié, cuisson vapeur,
Sauce au foin de la Crau, truffe d’été,
Purée de Topinambours, Artichaut acidulé
Foin de poireaux.

Troisième Service

Poulette de la Ferme de Beauregard
Truffée, jus de rôti à l’huile tranchée,
Céleri en cannelloni et chips

Pré dessert

Quatrième Service

Namelaka de truffe d’été,
Mousse de Poire au muscat
Pain de Gêne et Glace au pain brûlé

Ce Menu évolue au fil des Saisons mais qui restera toujours
dédié aux produits Nobles de notre Terroir Gardois

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