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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
70.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 8 Services
80.00

Sous la forme d’une succession de 8 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
29

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

MISE EN APPÉTIT

L’ENTRÉE (à la carte 12€)
Île Flottante Mimosa
Mayo et jaune émietté avec des herbes fraîches,
Eau de tomate jaune, huile d’olive et basilic, graines de courge

LE PLAT (à la carte 20€)
Thon blanc de Méditerranée,
Grillée, Jus de volaille corsé tranché à l’huile de noix,
Duxelles et écume de champignons, purée de petits pois, Perles de hareng fumé
ou
Noix de Veau cuisson longue
Jus de cuisson à la Mélisse de notre jardinet,
Croûte d’herbes, balsamique, sauce soja, tomates rôties

LA GOURMANDISE (à la carte 12€)
Pavlova
Au cœur d’Abricot glacé et romarin,
Mousse légère aux fleurs de garrigue

Menu proposé uniquement à déjeuner du mercredi au samedi.
Pas les jours fériés ni le dimanche

Notre Menu

Balade de nos régions

Menu Balade de nos Régions
58.00

L’ENTRÉE
Œuf soufflé,
lit de feuilles d’épinards et herbes du jardin, magret séché, amandes,
graines, pain perdu aux lardons de canard,
romarin et balsamique au garam massala
ou
Morue
en algue Nori, râpé de poutargue, crème montée à la picholine,
ail saumuré, câpres, amandes grillées

LE PLAT 
Le Porc de la Ferme Beauregard
Jus de sa cuisson et points de citron vert gingembre curry corsaire,
Papeton et mini gouttes de Poivron, Piment des Cévennes,
Amande grillée à l’huile pralin Courgette cru sauce salsa et graines,
Huile fenugrec
ou
Le Bar,
‘grillé’ et étuvé, sabayon d’olives vertes au muscat,
fenouil juste cuit, coquillages de l’arrivage, citron et herbes

LA GOURMANDISE
Framboises,
Ganache mousseuse poivre long et timut,
Crumble de feuillantine et tagada
ou
La Tarte au Caramel,
Toffee et olives noires , crème glacée au romarin
Médaille d’argent au concours Gard Gourmand 2017

 

Formule proposée le midi et le soir

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