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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
70.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 8 Services
80.00

Sous la forme d’une succession de 8 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
28

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

MISE EN APPÉTIT

L’ENTRÉE (à la carte 12€)
Tartare de crevette huile de Sésame
Lentins des chênes pâte de soja
et chips de crevettes grise bouillon miso

LE PLAT (à la carte 20€)
Veau contre filet et paleron
Jus à la rouille
Carotte à cary zestes de combawa
Risotto au coco

LA GOURMANDISE (à la carte 12€)
Pancake aux myrtilles
Sirop d’érable
Glace Angelique et aneth

Menu proposé uniquement à déjeuner du mercredi au samedi.
Pas les jours fériés ni le dimanche

Notre Menu

Balade de nos régions

Menu Balade de nos Régions
58.00

L’ENTRÉE
Œuf soufflé,
sur une idée de mimosa, huile d’olive Anaïs de Jeanjean,
herbes fines.
ou
Gaspacho verde,
concombre, poivron, courgette, lait d’amande amère,
pickels des légumes du moment

LE PLAT 
Le Boeuf
filet, jus réduit sur une idée de Gardianne,
Huître de Bouzigues pochées aux algues, risotto noir de Camargue
ou
Rascasse sébaste,
Cuite vapeur, basilic et jambon de Beauregard,
Jus de couenettes.

LA GOURMANDISE
Sablé fraise,
et mousse de rhubarbe, crème fouettée au jasmin,
fraises, framboises, glace au confit de lait
ou
Tarte au caramel,
Toffee et olives noires , crème glacée au romarin
Médaille d’argent au concours Gard Gourmand 2017

 

Formule proposée le midi et le soir

Notre Menu

Plaisir & Tentation

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
96.00

MISE EN BOUCHE

L’ENTRÉE
Le Turbot
Vapeur à l’huile d’amande, émulsion au poivre kampot, amandes fraîches de Vauvert, Rouleau de courgettes à la croque et caillé frais aux graines de courge, feuille d’oseille.

LE PLAT
Le Filet de Veau
Tournedos de filet, son jus corsé, perles de yuzu, huile d’olive Anaïs,
Girolles, l’été végétal et agrumes, baies sauvages des Cimes..

Pré-Dessert à la Picholine

LA GOURMANDISE
Solstis noir de Valrhona,
Cœur glacé du Safran de Manjolive,
jus confits de tomates noires de Crimée à l’origan

 

Ce Menu évolue au fil des Saisons mais qui restera toujours
dédié aux produits Nobles de notre Terroir Gardois

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