Search

Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
70.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 8 Services
80.00

Sous la forme d’une succession de 8 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
29

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

MISE EN APPÉTIT

L’ENTRÉE (à la carte 12€)
Saumon et Brunoise de Thon Séché
Julienne de radis étuvé, graines de sésame Lentins des chênes,
Bouillon clair de légumes au gingembre

LE PLAT (à la carte 20€)
Le Boeuf, Contrefilet
Jus réduit au poivre timut
Purée de tomate cœur de bœuf et fèves de soja

LA GOURMANDISE (à la carte 12€)
Paris Brest revisité,
Éclats de noisettes et praliné, arabica

Menu proposé uniquement à déjeuner du mercredi au samedi.
Pas les jours fériés ni le dimanche

Notre Menu

Balade de nos régions

Menu Balade de nos Régions
58.00

L’ENTRÉE
Morue,
En algue Nori, râpé de poutargue, crème montée à la picholine,
Ail saumuré, câpres, amandes grillées
ou
Œuf soufflé,
A l’huile aux noix et tomme de Lozère
Sur un velouté de lait de poule, oignons doux des Cévennes
Pain perdu aux châtaignes

LE PLAT 
Rascasse Sébaste & Fenouil,
au Piment des Cévennes Huile d’olive picholine,
Huître saisie aux Épices Neptune Moule
Et jus de moules, bouchots pastis et aneth
ou
Panais & Canard de La Ferme de Gubernat,
Magret rose et cuisse confite,Jus de cuisson au café et épices kawa
Huile de noix et balsamique, panais en purée et chips,
Grué cacao, Kasha et aneth

Pré Dessert 

LA GOURMANDISE
La Pomme, Le Céleri & La Verveine,
Sur un biscuit aux graines de tournesol,
Une pomme au cœur de mousse de verveine et brunoise de granny,
Ravioles de céleri boule et vert confit aux graines de moutarde,
Pointe de corsé de granny
ou
Le Miel du Temple de Diane,
Inspiration tilleul, croquant de chocolat blond,
Sorbet à la clairette de Terre des Chardons

 

Formule proposée le midi et le soir

Notre Menu

Plaisir & Tentation

Menu Plaisir & Tentation
96

Mise en Bouche

Premier Service

ŒUF & CAVIAR,
Brouillade sur un pain perdu, salade de persil.

Deuxième Service

RIS DE VEAU & CAVIAR,
Rôtis, jus de veau et carotte jaune, ,
Panais, huile de noisettes.

Troisième Service

TURBOT & CAVIAR,
Torréfié puis à l’étuvée,
Jus crémé de moules aux épices umami,
Huître juste pochée au beurre, noisette, crosnes.

Pré dessert

Quatrième Service

POIRE & CAVIAR,
Sous sa bulle, pochée aux épices,
Crumble cacao noisette.

Le Caviar est le Rare de perlita, de la Ferme L’Estugeonnière, en Aquitaine.

Sorry, the comment form is closed at this time.