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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
70.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 8 Services
80.00

Sous la forme d’une succession de 8 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
29

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

MISE EN APPÉTIT

L’ENTRÉE (à la carte 12€)
Tartare de gambas,
à l’huile de sésame et épices satay, combawa,
fèves de soja, bouillon miso, Soba au kasha

LE PLAT (à la carte 20€)
Paleron de veau,
braisé jus corsé au café et grué cacao,
Carotte en pickles à la cardamome
Purée de panais à l’huile de cèpes, pousses petit pois

LA GOURMANDISE (à la carte 12€)
Moelleux Amandine
Mousse Clémentine aux épices du 25, clémentines confites au porto,
Sorbet miel fleur d’oranger

Menu proposé uniquement à déjeuner du mercredi au samedi.
Pas les jours fériés ni le dimanche

Notre Menu

Balade de nos régions

Menu Balade de nos Régions
58.00

L’ENTRÉE
Œuf soufflé,
en meurette, chips de tuberculeuses, baies de Tasmanie
ou
Velouté de Potimarron,
Oeuf de caille, champignons du marché,
Huile de cèpes, graines de courge

LE PLAT 
Le Porc de la Ferme Beauregard
Noix du carré marinée au curry des Corsaires,
Haut de côte poêlé, sauce de couennette à la pomme du Vigan,
Blinis de sarrasin et oignon doux des Cévennes
ou
La Daurade,
Rôtie, copeaux de foie gras aux sels de crevettes grises,
Enokis, tartare d’algues aux notes du sud,
Bouillon de spiruline de Manjolive

LA GOURMANDISE
La Figue,
Rôtie, savarin au jus de vin rouge à l’oranger,
Glace au lait d’amande
ou
La Tarte au Caramel,
Toffee et olives noires , crème glacée au romarin
Médaille d’argent au concours Gard Gourmand 2017

 

Formule proposée le midi et le soir

Notre Menu

Plaisir & Tentation

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
96.00

MISE EN BOUCHE

L’ENTRÉE
Le Turbot
Vapeur à l’huile Sencha Ichi et poivre long rouge,
fèves de soja, lait coco jasmin, riz en feuille de riz
ou
Le Colvert
Filet juste rôti et cuisse confite, caillette de blette au foie gras
et huile de sauge, coulis de betterave au madère, poivre long égrainé

LE PLAT
Le Veau
Tournedos de filet, son jus corsé, perles de yuzu, huile d’olive Anaïs,
Girolles, baies sauvages des Cimes

Pré-Dessert à la Picholine

LA GOURMANDISE
Safran de Manjolive,
Mousse sur croquant de chocolat Valrhona,
Billes de Cointreau glacé

 

Ce Menu évolue au fil des Saisons mais qui restera toujours
dédié aux produits Nobles de notre Terroir Gardois

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