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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
70.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 8 Services
80.00

Sous la forme d’une succession de 8 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
29

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

MISE EN APPÉTIT

L’ENTRÉE (à la carte 12€)
Potimarron & Mousse de Foie Gras
Potimarron rôti et en chips, noisettes
Mousse de foie gras au poivre voatsiperifery,
balsamique et cresson.

LE PLAT (à la carte 20€)
Poulette de la Ferme de Beauregard,
En pot au feu, citronnelle, cary et basilic,
Légumes de saison et banane plantain,
Raifort au lait de coco et pain perdu.

LA GOURMANDISE (à la carte 12€)
Kouing Aman,en Mille-feuille
Chocolat et pralin noisette

Menu proposé uniquement à déjeuner du mercredi au samedi.
Pas les jours fériés ni le dimanche

Notre Menu

Balade de nos régions

Menu Balade de nos Régions
58.00

L’ENTRÉE
Morue,
En algue Nori, râpé de poutargue, crème montée à la picholine,
Ail saumuré, câpres, amandes grillées
ou
Œuf soufflé,
Truffe et légumes pot au feu,
Pot au feu de racines umami et champignons lentins, copeaux
ou
Foie gras du Gubernat et filet de pigeon des Costières,
Foie gras mi- cuit au piment des Cévennes et filet de Pigeons des Costières
séché aux épices Roellinger genièvre,Grenade marinée et jus réduit aigre doux
(+5 € sur le Menu Balade)

LE PLAT 
Rascasse Sébaste & Fenouil,
au Piment des Cévennes Huile d’olive picholine,
Huître saisie aux Épices Neptune Moule
Et jus de moules, bouchots pastis et aneth
ou
Panais & Canard de La Ferme de Gubernat,
Magret rose et cuisse confite,Jus de cuisson au café et épices kawa
Huile de noix et balsamique, panais en purée et chips,
Grué cacao, Kasha et aneth

Pré Dessert 

LA GOURMANDISE
La Pomme, Le Céleri & La Verveine,
Sur un biscuit aux graines de tournesol,
Une pomme au cœur de mousse de verveine et brunoise de granny,
Ravioles de céleri boule et vert confit aux graines de moutarde,
Pointe de corsé de granny
ou
Le Miel du Temple de Diane,
Inspiration tilleul, croquant de chocolat blond,
Sorbet à la clairette de Terre des Chardons

 

Formule proposée le midi et le soir

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