Gardians frais au Zaatar, graines de moutarde frites et mesclun Pain au tahine et grué de cacao

huile d’olive à la coriandre et zeste de citron, mayo fumée barbecue, jus de carotte frais pressé, voile d’eau de concombre à la feuille de coriandre.

Fenouil cru en brunoise au Noilly blanc, braisé et achard Pesto aux olives vertes, amandes grillées et mascarpone

Foie « gras » de lotte et « Sauce XO » cognac Oignon rôti confit fumé au thym et kasha, Moelleux de sarrasin.

Condiment comme un chutney tomate, ananas, abricot Aubergine en croûte de sésame et riz soufflé Émulsion au yahourt grec et épices cajun. ( Canard des Dombes France)

Sauce Gardianne au citron et herbes marinées Sushi de Riz Camargue aux algues dulse et tomate réduite laquée soja - Tonkin .( AOP Camargue)

Crémeux de chèvre aux olives vertes et poivre vert, Pointe de gel Pastis Bardouin Crumble de Cacahuète aux graines

Sauce Bière blanche citron basilic et graines de moutarde, Pain pita au paprika fumé et piment de Cévennes

Chou garni de pêche blanche, crémeux aux baies rose meringue au citron et guarillo, jus de pêche au poivre long rouge

Sur un Moelleux thé matcha, mousse Andoa, croustillant kasha Gel citron miel et sorbet chocolat intense