Search

La Carte de Saison

Une entrée
25
Un plat
40
Un fromage
15
Le sucré
25

Les Entrées

Potimarron et œuf de poule (1)

en purée et segment au beurre noisette, le jaune au soja et émulsion huile de noisette et épices pâte De fèves cacao, Tuile aux Graines de courge poivre Jamaïque et Germe tournesol.

Rascasse Sébaste (2)

Rôtie au Sumac et baies des cimes, Ail en chemise Jus court de tomate confites et Sauce anglaise, jambon aux graines de chia , Pomme de terre au pistou d’algues.

Les Plats

Maigre (3)

En vapeur d’épices Neptune, Fenouil à l’étuvé, beurre blanc anis, Écume de Noilly Prat, Tuile cédrat confit.

Black Angus de Mr Lacan (4)

Rôti au tandoori, Jus betterave laqué soyo, raviole de betterave à l’effiloché de joue confite, pickles de Chioga et Graine de kasha

Canard de Gubernat (5)

Morceaux choisis rôtis aux épices Ulysse, racines du moment glacées au muscat, émulsion de son jus de cuisson, chutney de coing.

Les Fromages

Chaource (6)

Poivre penja et poudre de cèpe, mélange dukkah, Blanquette de petits Paris vapeur au xérès tio pépé.

Les Desserts

Chocolat Nyangbo et panais (7)

Panais confit au miel et gingembre, grué et mousse de panais caramélisé, crémeux de chocolat au poivre tellichery.

Pomme et safran de Manjolive (8)

En pavlovas épices serinissima (poivre gingembre safran), En Brunoise et Jus acidulé, Crémeux de safran et Sorbet au cidre

* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers

Notre carte changera tous les Mois.

Liste des Allergènes.

Sorry, the comment form is closed at this time.

FERMER
FERMER