Search

La Carte de Saison

Une entrée
25
Un plat
40
Un fromage
15
Le sucré
25

Les Entrées

Champignons du moment (1)

Tourbillon sur une vinaigrette du muscat et noix. Herbes folles et fleurs, Tuile dentelle au noix.

Rouget (2)

Torréfié et en duo avec l’aubergine confite au xérès Jus d’arêtes au piment des Cévennes, Chips de longe de porc séchée et écume d’escabèche au safran.

Les Plats

Rascasse Sébaste (3)

En vapeur marine, émulsion de bourride au Citron noir d’Iran, carottes al ’dente au curcuma et aneth

Porcelet de la ferme Beauregard (4)

Morceaux et cuisson choisis, Purée de châtaigne fumée, Déclinaison de pommes acidulées, Jus d’oignon doux miel de châtaignier et graine de moutarde.

Noix de veau rosé d’Aveyron (5)

Rôti aux fèves de cacao, Jus au grué et épices kawa, potimarron en deux façons et feuilles de poivrier des moines.

Les Fromages

Roquefort et panais (6)

Jus de prune sèche et épices douces, Feuilles de sauge frites.

Les Desserts

Figue et chocolat (7)

Étuvée au sirop épices Vasco et Gavotte chocolat Taïnori Ganache cartagène et Sorbet feuille de figuier.

Autour du raisin (8)

Mille feuilles Emmanuelle Transparence et Mousse de raisin muscat au poivre girofle Feuilletine aux raisins blancs à la feuille de sauge

* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers

Notre carte changera tous les Mois.

Liste des Allergènes.

Sorry, the comment form is closed at this time.