Brousse au Zaatar et cacahuètes, Sésame, citron vert et grandes caravanes

Comme un sushi laqué à l’anglaise sur un risotto au navet marteau Les Fanes en pesto au wasabi et un gel de piment fumé à la pomme.

Murex au beurre persillé, cary gosse et kasha

Pâtes soba et dashi aux crevettes grises Achard aux citrons confits et condiment de piment des Cévennes.

Pastillas de ses abattis aux fruits secs et tandoori Sauce Àpicius au miel de lavande et condiment de carotte au cumin et citron confit.

Paleron de veau, huître de Tarbouriech juste saisie au beurre et poudre des ombres, risotto aux algues et légumes de blanquette, carotte céleri et Paris.

Noisette en pâte pralinée, Salsifis confit zestés d’agrumes à la poudre des vents, brins de roquette.

En 2 services, sablé fleur de sel et crémeux vanille puis en moelleux

Déclinée sous différentes formes et textures, Infusée entre verveine et cardamome