Sauce soja kastu et crémeux d’ail noir, tuile au sobacha
Yahourt grec à la menthe huile d’olive, boulgour au zaatar, gressin d’amande et coriandre
Bouillabaisse « VG » aux algues et tomates, pickels de carotte au citron confit, pomme de terre aux épices rouilles.
Falafel et condiment d’escabèche, marnière de poulpe au safran.
Jus réduit tamarin, concombre légumes et croquant cajou yakitori, condiment tomate séché et jambon.
Jus réduit au thym, aubergine confite goutte de tourbe, lentins grillés
Gaspacho tomato-Piquillos, Fèves au pesto et Tomme de Palencia
Crémeux de Curry à la pointe de sureau sel et Praliné noisette
Tartelette Apicius aux cerises
menthe-citron sur une dacquoise amande à l’émulsion de balsamique
feuille à feuille glacé, crémeux, perlé, … kampot dark red
Nous suivons « Mère Nature » et, pour cette raison, certaines créations pourraient évoluer au cours du mois.
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