Purée à la pointe de réglisse, Suprême de Citron brûlé et Pointe de citron confit

laqué à l’eau d’huître, Emulsion d’huîtres de Bouzigues à l’huile de noix Brunoise de céleri en vinaigrette de noix et muscade Pointe acidulée de pomme verte au poivre phu quoc noir

Jus de crevettes grises curry-coco, Huile de combawa Aubergines frites aux graines de sésame et Boule de riz vapeur à la coriandre

rôti à la Poudre d’ombres, Sauce Royale au Poivre Assam Parfait de potimarron aux 4 épices, Champignons du moment

étuvé au jus laqué du Voyage Dalle de Lentilles aux herbes folles, Huile de sésame, Yahourt au Zaatar et noix de cajou

au Poivre jeerakarimundi Risotto d’épeautre au mou de syrah et Sauge.

sur un biscuit moelleux anis, dôme de prunes confites Crémeux Café aux épices kawa, Sorbet laitier aux Fruits secs et miel

Brioche Noisette au caramel crémeux