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La Carte de Saison

Une entrée
25
Un plat
45
Un fromage
15
Le sucré
25

Les Entrées

Carottes en étuvée aux Épices kawa (1)
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Tuile à la Ricoré, Laquées au soja-café, purée gourmande au beurre au cary des Indes, Pickles à l’orange

Risotto de Riz de Camargue Canavere et Vieux Rodez (2)
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Bouillon d’aigo à la sauge, duxelles et graines de courges et Huile noix.

Les Plats

Lieu jaune vapeur de poudre des fées (3)
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Carpaccio de Raves à l’huile d’olive, Pesto des fanes aux noisettes Condiment d’oignon doux au cumin et xérès et fumet d’Oignons doux à l’origan.

Dorade rôtie et pissala (4)
45

Légumes d’été confits, Émulsion de Roquette, Jus au citron confit.

Lapin confit au parfums de Garrigues (5)
45

Grosse raviole de ricotta aux herbes, Sauce Aïoli, Condiment tomates séchées céleri

Agneau de Provence en 2 cuissons aux rêves de Cochin (6)
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Minestrone des légumes du couscous, pois chiche au Jus de rôti au Niora «condiment soubressade d’agneau aux épices »

Les Fromages

CroQ’Nimois version automnale (7)
15

Pélardon torréfié, oignons doux confit au raisin muscat et vin rouge, tapenade, serenissima…

Boulette d’Avène au piment des Cévennes (8)
15

Petits Paris déglacés au vermouth et Estragon

Les Desserts

Feuilles à feuilles de potimarron (9)
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En parfait et en mousse, Tuile craquante aux Noix grillées Sauce au miel de garrigues

Chocolat Taïnori (10)
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Au cœur de mousse café et reine claude, sablé à l’anis.

Allergènes :

Céréales 1,5,7,8,9,10/Crustacés 0/Œufs 5,7,9,10/Poissons 3,4/Arachides 0/
Lait 1,2,7,8,9, 10/Soja 1,3/Fruits à coque 2,3,7,9,10/Céleri 3,4,5,6,7/Moutarde 5/Sésame 0/Sulfites 1,3,5,7,8/Lupin 0/Mollusques 0
Sous réserve des Informations communiquées par les données fournisseurs et de toutes contaminations croisées éventuelles.

Notre carte changera tous les Mois.

Liste des Allergènes.

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