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La Carte de Saison

Une entrée
25
Un plat
40
Un fromage
15
Le sucré
25

Les Entrées

Coco Blanc

Crème de haricot Coco blanc à l’huile d’olive Brousse au poivre de Jamaïque sur moelleux brioché et petits légumes au pistou à l’huile bouteillan de Paradis

Encornet rouge de Méditerranée

Cuisson vapeur aux épices caravane, chorizo sec, Melon et sauce sangria.

Les Plats

Thon rouge de Méditerranée

En tataki, sauce soyo wasabi, riz de Camargue en maki crémeux Rouleau vapeur de légumes et herbes, sésame.

Agneau de Mr Jean

au grill et en croûte d’herbes, Raviole de maïs à la tomme de brebis, graines.

Bœuf du Cantal

Contre- filet rôti, sauce Apicius, Effiloché Fumé au foin, millefeuille de chips de pommes de terre au caillé frais et xérès, relish concombre aneth.

Les Fromages

Empanadas de pélardons

Fritas confites à l’huile d’olives, Crème d’ail à l’huile de noisette, Trait d’épinard et estragon.

Les Desserts

Fraise et Jasmin

Yin Yang, blanc mangé au poivre long et Coriandre thaï Mousse jasmin Et opaline sudachi.

Melon Et origan

Sabayon au Noilly Prat et Coppa sèche au miel.

* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers

Notre carte changera tous les Mois.

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