Petales marinés sur une idée de carpaccio, dôme de broccio au basilic et épices serinissima, Purée d'olives picholines et Balsamique de tomate.

Filet fumé minute au foin de la Crau, Abricot en Pickles, Sauce chutney poudre de Retour des indes.

Filet grillé vapeur aux épices gallo, Courgette déclinée dans un cannelloni, Pesto de sauge à l'écorce de cacao et amande grillée.

rôti, jus laqué au vinaigre de miel, épices Alizés et sésame doré, Poivron gouttes, Corne de bœuf farci de son effiloché, Condiment de poivron brûlé au piment du rajasthan.

Mariné au Noilly Prat ambré et rôti Condiment de radis blanc au wasabi Petits pois et ail noir confit à l’huile de sésame

Cerises aigres confites et poudre du voyage, Pan cake au sarrasin.

sur une Île flottante de crème de sureau, Sablé reconstitué au praliné de lentilles vertes, Crémeux au mélange Vasco .

en tuile craquante et Ganache montée, Biscuit moelleux et parfait au café, Onctueux de groseille aux Épices défendues.