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La Carte de Saison

Une entrée
25
Un plat
40
Un fromage
15
Le sucré
25

Les Entrées

Butternut
25

Brousse au Zaatar et cacahuètes, Sésame, citron vert et grandes caravanes

Truite d’Ardèche marinée au Genièvre et huile de pin
30

Comme un sushi laqué à l’anglaise sur un risotto au navet marteau Les Fanes en pesto au wasabi et un gel de piment fumé à la pomme.

Les Plats

Merlan vapeur sauce vierge et bourbouillade
45

Murex au beurre persillé, cary gosse et kasha

Bonite de Méditerranée marinée façon tataki et laquée de soja
45

Pâtes soba et dashi aux crevettes grises Achard aux citrons confits et condiment de piment des Cévennes.

Pigeon de Racan rôti grandes caravanes et graines de moutarde
45

Pastillas de ses abattis aux fruits secs et tandoori Sauce Àpicius au miel de lavande et condiment de carotte au cumin et citron confit.

Veau braisé comme une blanquette au Noilly Prat (France)
45

Paleron de veau, huître de Tarbouriech juste saisie au beurre et poudre des ombres, risotto aux algues et légumes de blanquette, carotte céleri et Paris.

Les Fromages

Saint Nectaire affiné à la Chartreuse et poivre neelamundi
15

Noisette en pâte pralinée, Salsifis confit zestés d’agrumes à la poudre des vents, brins de roquette.

Les Desserts

Châtaigne, vanille de Taha et bourbon vanillé
25

En 2 services, sablé fleur de sel et crémeux vanille puis en moelleux

Poire Comice et Guyot
25

Déclinée sous différentes formes et textures, Infusée entre verveine et cardamome

* S/GL&PL : recette élaborée sans gluten ni produits laitiers

Notre carte changera tous les Mois.

Liste des Allergènes.

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