Tomme brebis et poivre panyoor, Condiment à l’Ail noir Sauce verte à la Spiruline de Manjolive, crémeux fromage frais chèvre aux Algues

Poivre des mondes, Pain kebab aux graines d’anis Sauce yaourt à l’huile d’olive et pointe de menthe, Rêve de Cochin

Émulsion de langoustines au cary Sauce à la Soubressade, Frites de roche au Tandoori Mayo bourride au niora

Asperges vertes chop’suey à la citronnelle , bouchon vapeur de Cacahuète aux 5 parfums.

Bao vapeur d’Épeautre aux petits suisses Asperges blanches au beurre battu, Poivre phu quoc blanc

Touche d’anchoïade marinée Pomme de terre farcie à la saint Gilloise, Épices gallo et 5 baies

Pélardon torréfié, amande, tapenade, serenissima...

Mousse de mélisse, meringue acidulée, infusion de fraises au gin

Riz au lait chocolat et soufflé de Camargue