Search

Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
70.00

L'Entrée végétale et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande (au choix) et 1 dessert

Un Tour d’Horizon en 6 Services
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande(au choix) et 2 desserts

Ni Poisson ni Viande...
58.00

en découverte sur 4 services...

Menu Pti' Bout
22

Un menu adapté à votre enfant et ses envies après consultation

Menu Pti' Gourmet
35

Une découverte comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu du déjeuner

Éphémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
38.00

Menu « Affaire » du déjeuner (le midi les jeudi, vendredi et samedi)

Grignotage

L’entrée
Gaspacho de melon 5 parfums

Jambon mariné au vin doux et rancio au Niora
Bille de pain au basilic

Le plat
Dos de julienne rôti aux tomates confites

Jus réduit au vinaigre de banyuls
Crémeux de maïs et Chips de tortillas

Le Dessert
Pêche version Melba

Tuile de cygne fève de tonka
Glace à la vanille de Taha
Pêche rôtie sauce framboise à la cardamome

Travaillant que des produits frais, nous sommes dépendants de Mère Nature.
Pour ces raisons, nous pourrons être obligés à nous adapter.

Uniquement les midis du Jeudi au Samedi
Menu disponible à la vente à emporter : cliquez ici

Notre Menu

Tour D’Horizon en 4 temps

Menu Tour D’Horizon en 4 temps
70.00

1 entrée (au choix) 1 plat poisson (au choix) 1 plat viande (au choix) 1 dessert (au choix)

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Tomate du jardin de Cissou balsa soja poivre rouge kampot (1)

Salmorejo à l’huile d’olives et algues dulse, Croustillant au gruè de cacao et graines boulangères
Bille de Pain pita frites aux épices cajun.
Ou
Sardine au sel marinée puis torréfiée (2)
Pesto aux amandes grillées, Émulsion citron et ras el hanout
Houmous au coriandre des Indes, chips de tortillas.

LE POISSON
Lieu huile de cumin poivre Sarawak(3)

Concombre en Pickels de nuoc mam
Sauce raïta raifort aneth, Pâte de cacahuète piment coriandre citron vert, petit fromage de vache
Ou
Thon rouge rôti poudré des fées (4)
Foie « gras » de lotte et « Sauce XO » cognac
Oignon rôti confit fumé au thym et kasha, Moelleux de sarrasin.

LA VIANDE
Lapin rôti en croûte d’aïoli (5)

Sauce émulsionnée à l’Huile de sésame, millat de maïs
Aubergine confite et fumée au romarin
Ou
Agneau rôti à l’Huile d’anchois et caillette d’agneau à la sarriette (6)
sauce lipari vert aux 5 épices
Déclinaison de Haricots a la pointe de vinaigre de banyuls.

Prédessert

LE DESSERT
Abricot et piment de Jamaïque (9)

En déclinaison, Oreillon d’abricot rôti au pesto de basilic et amande torréfiée,
Tuile feuilletée comme un palmier
Ou
Soufflé glacé au Chocolat Andoa (10)
Piment doux fumé et Mezcal blanc

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre Menu

MENU VÉGÉTARIEN

``Ni poisson ni viande``
58.00


Aubergine étuvée et grillée

Copeaux de tomme de brebis, Pâte d’huile d’olive noire émulsionnée au miel
Jus aux tomates confites et origan, condiment ail confit fumé.(


Mescladis de fève et petits pois au Pesto d’Amandes

Crème de lait aux éclats de pistache
Sauce émulsionnée aux algues et épices Tonkin


Œuf soufflé vapeur Sauge

Réduction végétale au Noilly prat et zeste d’orange
Carotte laquée au bitter citron, Voile de manchego au carvi et aneth
Pâte d’Ail noir et Poivre vert.

Le dessert
au choix

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre menu

Tour D’Horizon en 6 temps

Menu Tour D’Horizon en 6 temps
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix)et 1 plat viande (au choix)et les 2 desserts

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Tomate du jardin de Cissou balsa soja poivre rouge kampot (1)

Salmorejo à l’huile d’olives et algues dulse, Croustillant au gruè de cacao et graines boulangères
Bille de Pain pita frites aux épices cajun.

Sardine au sel marinée puis torréfiée (2)
Pesto aux amandes grillées, Émulsion citron et ras el hanout
Houmous au coriandre des Indes, chips de tortillas.

LE POISSON
Lieu huile de cumin poivre Sarawak(3)

Concombre en Pickels de nuoc mam
Sauce raïta raifort aneth, Pâte de cacahuète piment coriandre citron vert, petit fromage de vache
Ou
Thon rouge rôti poudré des fées (4)
Foie « gras » de lotte et « Sauce XO » cognac
Oignon rôti confit fumé au thym et kasha, Moelleux de sarrasin.

LA VIANDE
Lapin rôti en croûte d’aïoli (5)

Sauce émulsionnée à l’Huile de sésame, millat de maïs
Aubergine confite et fumée au romarin
Ou
Agneau rôti à l’Huile d’anchois et caillette d’agneau à la sarriette (6)
sauce lipari vert aux 5 épices
Déclinaison de Haricots a la pointe de vinaigre de banyuls.

Prédessert

LE DESSERT
Abricot et piment de Jamaïque (9)

En déclinaison, Oreillon d’abricot rôti au pesto de basilic et amande torréfiée,
Tuile feuilletée comme un palmier

Soufflé glacé au Chocolat Andoa (10)
Piment doux fumé et Mezcal blanc

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Voici l’équipe qui est heureuse de vous accompagner dans vos souvenirs…

En cuisine, Vincent, Chef de la cuisine de notre Maison
Assisté de Tom, Jason, Emma, Flavio, Nick.
Au service, Gisèle, Conseillère en vin de notre Maison

Accompagnée des messagers Laureen et Noah.
95% de nos produits sont d’origine locale, issus de l’agriculture raisonnée
Nos viandes sont du Gard ou de France et nos poissons sont de pêche ou d’élevage.
Tout ceci dépend de l’ arrivage et surtout de Dame Nature !
Notre pain est fait maison avec une farine bio locale régionale.
Notre carte change chaque mois.

Allergènes et Préférences

Nous sommes à votre écoute lors de la prise de commande, n’hésitez pas à nous confier
vos allergies, préférences et Intolérances concernant le menu.

Allergènes :

Céréales 1,2,3,7,8,9,10 /Crustacés ,3,4 /Œufs 4, 5,7,9,10/Poissons 2,3,4,6/ Arachides 3/ Lait 1,2,3,4,5,6,9,10/Soja 3,4/ Fruits à coque 8/ céleri 1,2,3,4,5,6,7/ Moutarde 2,3,5, 6/ Sésame 5/ Sulfites 2,3,4,5,6,7/ Lupin 0/ Mollusques 4

Sous réserve des informations communiquées par les données fournisseurs et de toutes contaminations croisées éventuelles.

Sorry, the comment form is closed at this time.