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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
70.00

L'Entrée végétale et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande (au choix) et 1 dessert

Un Tour d’Horizon en 6 Services
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande(au choix) et 2 desserts

Ni Poisson ni Viande...
58.00

en découverte sur 4 services...

Menu Pti' Bout
22

Un menu adapté à votre enfant et ses envies après consultation

Menu Pti' Gourmet
35

Une découverte comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu du déjeuner

Éphémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
38.00

Menu « Affaire » du déjeuner (le midi les jeudi, vendredi et samedi)

Grignotage

L’entrée
Salmojero de tomate cœur de bœuf et Niora

Pain perdu à la tomate confite ail et basilic,
Tomme aux 3 laits de Palencia

Le plat
Poulet fermier sauté à la poudre des vents

Jus Fumé au fenouil,
Quinoa et tapenade d’olive noire,
Tombé de fenouil au pesto de persil et amande.

Le Dessert
Crémeux Mandarine passion et Citron caviar

meringue au citron vert, cake combawa
Gingembre confit.

Travaillant que des produits frais, nous sommes dépendants de Mère Nature.
Pour ces raisons, nous pourrons être obligés à nous adapter.

Uniquement les midis du Jeudi au Samedi

Notre Menu

Tour D’Horizon en 4 temps

Menu Tour D’Horizon en 4 temps
70.00

1 entrée (au choix) 1 plat poisson (au choix) 1 plat viande (au choix) 1 dessert (au choix)

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Printanière du moment à l’huile de réglisse (1)

Brousse fraîche à la menthe, Points de zan balsamique,
Mesclun herbes
Ou
Escargot de la Vaunage confits la sauge dans un samoussa de crêpe aux fines Herbes (2)
Sauce épinards au beurre persillé Rabelais,
Copeaux de Paris

LE POISSON
Merlan juste saisie (3)

à la botanique d’été
Jus de tomate jaune au Géranium rosa, fanes de cébettes et navets jeunes,
Chutney de mangues au satay et tandoori
Ou
Thon rouge de Méditerranée en tataki (4)
Sauce « miracle » au yuzu,
Asperges verte à l’Huile de wasabi
Émulsion balsa-tomates confites au kombu et cecina

LA VIANDE
Lapin, le râble, farci poireau ail sauge et noisette, (5)

Huile d’olive au pin et persil, épices cochin
Dja de crevettes au piment cary et cacao, sauce carottes, pois et pois gourmand.
Ou
Pigeon rôti à la poudre des vents (6)
Gastrique de griotte au curry madras
Amande grillée et artichauts déclinés au Vadouvan

Prédessert

LE DESSERT
Déclinaison de rhubarbe au poivre timut et bergamote (9)

Fraise au poivre long et blé au lait vanillé
Ou
Sardines au Chocolat au lait Hukambi (10)
Fenouil et citron confits, Aux épices défendues,
Sorbet citron 51

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre Menu

MENU VÉGÉTARIEN

``Ni poisson ni viande``
58.00


Printanière du moment à l’huile de réglisse

Brousse fraîche à la menthe, Points de zan balsamique,
Mesclun herbes


Tomme de Brebis aux fines herbes

Sauce épinards au beurre persillé Rabelais, Copeaux de Paris


Œuf soufflé

Jus de tomate jaune au Géranium rosa, fanes de cébettes et navets jeunes,
Chutney de mangues au satay et tandoori

Fromage ou Dessert
au choix dans la carte

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre menu

Tour D’Horizon en 6 temps

Menu Tour D’Horizon en 6 temps
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix)et 1 plat viande (au choix)et les 2 desserts

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Printanière du moment à l’huile de réglisse (1)

Brousse fraîche à la menthe, Points de zan balsamique,
Mesclun herbes

Escargot de la Vaunage confits la sauge dans un samoussa de crêpe aux fines Herbes (2)
Sauce épinards au beurre persillé Rabelais,
Copeaux de Paris

LE POISSON
Merlan juste saisie (3)

à la botanique d’été
Jus de tomate jaune au Géranium rosa, fanes de cébettes et navets jeunes,
Chutney de mangues au satay et tandoori
Ou
Thon rouge de Méditerranée en tataki (4)
Sauce « miracle » au yuzu,
Asperges verte à l’Huile de wasabi
Émulsion balsa-tomates confites au kombu et cecina

LA VIANDE
Lapin, le râble, farci poireau ail sauge et noisette, (5)

Huile d’olive au pin et persil, épices cochin
Dja de crevettes au piment cary et cacao, sauce carottes, pois et pois gourmand.
Ou
Pigeon rôti à la poudre des vents (6)
Gastrique de griotte au curry madras
Amande grillée et artichauts déclinés au Vadouvan

Prédessert

LE DESSERT
Déclinaison de rhubarbe au poivre timut et bergamote (9)

Fraise au poivre long et blé au lait vanillé

Sardines au Chocolat au lait Hukambi (10)
Fenouil et citron confits, Aux épices défendues,
Sorbet citron 51

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Voici l’équipe qui est heureuse de vous accompagner dans vos souvenirs…

En cuisine, Vincent, Chef de la cuisine de notre Maison
Assisté de Tom et Jason, Cylia, Charlotte.
Au service, Gisèle, Conseillère en vin de notre Maison
Accompagnée des messagers Altaïr et Alexis.

95% de nos produits sont d’origine locale, issus de l’agriculture raisonnée
Nos viandes sont du Gard ou de France et nos poissons sont de pêche ou d’élevage.
Tout ceci dépend de l’ arrivage et surtout de Dame Nature !
Notre pain est fait maison avec une farine bio locale régionale.
Notre carte change chaque mois.

Allergènes et Préférences

Nous sommes à votre écoute lors de la prise de commande, n’hésitez pas à nous confier
vos allergies, préférences et Intolérances concernant le menu.

Allergènes :

Céréales 1,2 5,6,7,8,9,10 /Crustacés 5/Œufs 2 5,6,7,8,9,10/Poissons 3,4/Arachides 8/Lait 1,3,4,5,6,7,8,9,10/Soja 1,2,3, 3,4,5,6,9/Fruits à coque,5,6,7,10/Céleri 1,2,3,4,5,6,7,8/ Moutarde 3,6/Sésame 4,10,3/Sulfites 2,4,5,6/Lupin 0/Mollusques 4

Sous réserve des informations communiquées par les données fournisseurs et de toutes contaminations croisées éventuelles.

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