Search

Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
70.00

L'Entrée végétale et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande (au choix) et 1 dessert

Un Tour d’Horizon en 6 Services
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande(au choix) et 2 desserts

Ni Poisson ni Viande...
58.00

en découverte sur 4 services...

Menu Pti' Bout
22

Un menu adapté à votre enfant et ses envies après consultation

Menu Pti' Gourmet
35

Une découverte comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu du déjeuner

Éphémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
38.00

Menu « Affaire » du déjeuner (le midi les jeudi, vendredi et samedi)

Grignotage

L’entrée
Œuf mimosa flottant

« Anglaise » à la feta
Perle de pesto aux amandes

Le plat
Zarzuela au Niora et citron confit

Gambas, Lingue, Moule, Seiche lamelle
Langoustine, Pomme de terre
Courgette, Tomate, Pois petit
Citron confit selon arrivage.

Le Dessert
Bruschetta de brioche

Crémeux de rhubarbe
Fraise au poivre long rouge

Travaillant que des produits frais, nous sommes dépendants de Mère Nature.
Pour ces raisons, nous pourrons être obligés à nous adapter.

Uniquement les midis du Jeudi au Samedi

Notre Menu

Tour D’Horizon en 4 temps

Menu Tour D’Horizon en 4 temps
70.00

1 entrée (au choix) 1 plat poisson (au choix) 1 plat viande (au choix) 1 dessert (au choix)

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Tomate « Tian » (1)

Crémeux de chèvre de Lozère,
Huile d’olive basilic et poivre Phu Quoc, Sablé au Thym.
Ou
Courgette et copeaux de lotte en vapeur de Tonkin (2)
Soupe de langoustines au lait de coco, « Tofu » de Cacahuètes de Souston
Cacahuète craquante, Huile de yuzu-wasabi.

LA MER
Dorade sébaste rôti pangrattato (3)

Réduction de roche, condiment de citron confit au safran,
Aubergines grillées et marinade fumée.
Ou
Thon rouge de Méditerranée en tartare (4)
Epices grande caravane, sauce sardinade et roquette,
Socca, tomate confite et cerfeuil.

LA TERRE
Porc, le jambon « braisé » sauce ravigote (5)

Graines de moutarde frites, sucrine braisée, aigrelette de fromage frais aux herbes, cresson.
La Ferme de Beauregard
Ou
Filet de canard des Dombes rôti à la poudre des vents (6)
Sauce verjus gingembre miso, cube de maïs frit, condiment ail noir
Brocoli en purée concentrée au tahine, émulsion de spiruline au citron vert

Prédessert

LE DESSERT
Vanille de Taha en Mousse (9)

Brunoise d’abricots confits au 5 épices biscuit au poivre de Jamaïque, sésame noir.
Ou
Chocolat noir Araguani en namelaka (10)
Au Piment-lipari des Cévennes,
Biscuit Sacher au chocolat, Opaline caramel chocolat.

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre Menu

MENU VÉGÉTARIEN

``Ni poisson ni viande``
58.00

Tomate « Tian »
Crémeux de chèvre de Lozère,
Huile d’olive basilic et poivre Phu Quoc, Sablé au Thym.

Tomme des Baronnières
Cheveux du Diable, Réduction de roche, condiment de Citron confit au safran,
Aubergines grillées et marinade fumée.

Œuf soufflé
Sauce verjus gingembre et Miso, Cube de maïs frit,
Condiment ail noir, Brocoli en purée concentrée, Tahine aux zests de citron vert,Spiruline.

Fromage ou Dessert
au choix dans la carte

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre menu

Tour D’Horizon en 6 temps

Menu Tour D’Horizon en 6 temps
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix)et 1 plat viande (au choix)et les 2 desserts

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Tomate « Tian » (1)

Crémeux de chèvre de Lozère,
Huile d’olive basilic et poivre Phu Quoc, Sablé au Thym.

Courgette et copeaux de lotte en vapeur de Tonkin (2)
Soupe de langoustines au lait de coco, « Tofu » de Cacahuètes de Souston
Cacahuète craquante, Huile de yuzu-wasabi.

LA MER
Dorade sébaste rôti pangrattato (3)

Réduction de roche, condiment de citron confit au safran,
Aubergines grillées et marinade fumée.
Ou
Thon rouge de Méditerranée en tartare (4)
Epices grande caravane, sauce sardinade et roquette,
Socca, tomate confite et cerfeuil.

LA TERRE
Porc, le jambon « braisé » sauce ravigote (5)

Graines de moutarde frites, sucrine braisée, aigrelette de fromage frais aux herbes, cresson.
La Ferme de Beauregard
Ou
Filet de canard des Dombes rôti à la poudre des vents (6)
Sauce verjus gingembre miso, cube de maïs frit, condiment ail noir
Brocoli en purée concentrée au tahine, émulsion de spiruline au citron vert

Prédessert

LE DESSERT
Vanille de Taha en Mousse (9)

Brunoise d’abricots confits au 5 épices biscuit au poivre de Jamaïque, sésame noir.

Chocolat noir Araguani en namelaka (10)
Au Piment-lipari des Cévennes,
Biscuit Sacher au chocolat, Opaline caramel chocolat.

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Voici l’équipe qui est heureuse de vous accompagner dans vos souvenirs…

En cuisine, Vincent, Chef de la cuisine de notre Maison
Assisté de Tom et Jason, Cylia, Charlotte.
Au service, Gisèle, Conseillère en vin de notre Maison
Accompagnée des messagers Altaïr et Alexis.

95% de nos produits sont d’origine locale, issus de l’agriculture raisonnée
Nos viandes sont du Gard ou de France et nos poissons sont de pêche ou d’élevage.
Tout ceci dépend de l’ arrivage et surtout de Dame Nature !
Notre pain est fait maison avec une farine bio locale régionale.
Notre carte change chaque mois.

Allergènes et Préférences

Nous sommes à votre écoute lors de la prise de commande, n’hésitez pas à nous confier
vos allergies, préférences et Intolérances concernant le menu.

Allergènes :

Céréales 1,2,3,4,5,7,9,10 /Crustacés 2,3,5/Œufs 1,2,4,5,6, 9,10/Poissons 2,3,4,6/Arachides 2,8/Lait 1,2,5,6,7,8,9,10/ Soja 2,4,6/ Fruits à coque 6,7,8, /Céleri 2,5,6,8/ Moutarde 4,6/Sésame 3,4, 9/Sulfites 2,3,4,5,6,10/Lupin 0/Mollusques

Sous réserve des informations communiquées par les données fournisseurs et de toutes contaminations croisées éventuelles.

Sorry, the comment form is closed at this time.