Grignotage

L’entrée
Truite mi cuite en médaillon
Pesto de céleri branche au raifort,
Yahourt à la feuille de sauge et genièvre,
Crumble façon gravelax aux baies roses et poivre 5 baies

Le plat
Filet de Pintade rôti
Farce de mousseline aux trompettes des morts
Jus émulsionné au foie gras
Risotto de Blé

Le Dessert
Stollen
aux amandes grillées et raisins au rhum,
cœur de pâte d’amande de Provence,
Sorbet lait miel et agrumes confits.

Menu hors boisson à 42€

Le midi uniquement du jeudi au samedi.
Menu non proposé les jours fériés.

Lentins des chênes et pleurotes
Crémeux de dashi végétal décliné, tuile de sarrasin au soja et sésame,
Roulé d’épinard au miso

Tempeh de lentilles snaké
Crémeux de panais au safran de Manjolive, carotte à l’étuvée de cardamome
Achards de citron confit.

Œuf soufflé en meurette aux 4 épices
Huile d’olive à l’orange, ail et origan,
Risotto de blé à la sauge, champignons persillés et cheddar fumé

Fromage ou dessert ?
Au choix

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu hors boisson à 58€

Menu disponible Midi & Soir