Grignotage

L’entrée
Dahl de pois chiche aux épices Indienne
Lentilles corail au Curcuma et lait de coco
Croustillant coco, Chutney au confit de cédrat

Le plat
Joue de bœuf Black Angus
en carbonnade Matador
Pomme dauphine vapeur aux 4 épices
Condiment pain épices et brunoise d’hiver
Eleveur Mr Lacan à Vauvert

Le Dessert
Chocolat au lait Sioka de Valrhona
Sur un Biscuit chocolat aux fruit sec
Crémeux Sioka et mandarine
Croustillant quinoa
Sauce cacahuète aux 7 épices

Menu hors boisson à 42€

Le midi uniquement du jeudi au samedi.
Menu non proposé les jours fériés.

Poireau étuvé poivre Sri Lanka, Réduction des costières
Piccalilli ravigotée, Rapée de jaune d’œuf confit, Émulsion du vert à l’huile de noix.

Œuf parfait en cocotte
Crème de reblochon au vin blanc à l’échalote, mouillette de pain perdu.

Comme un Petit salé aux lentilles
Bouillon de légumes au garam, « tortilla » soufflée au soja, cantal fumé,
Graines de moutarde en condiment au vin rouge, lentilles corail al dente.

Fromage ou dessert ?
Au choix

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu hors boisson à 58€

Menu disponible Midi & Soir