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Menu Saint Sylvestre

Menu Saint Sylvestre

75,00

Mise en Bouche
Carpaccio de noix de St jacques et topinambours laqué au madère,

Tarama de corail à huile de truffe

ENTRÉE
Esturgeon fumé, mariné au Gin, Baies roses et Romarin

Pickles de radis , Sauce moutarde-raifort aux herbes, Crumble gravelax.

LA MER
Sandre vapeur de citronnelle

sauce cary au citron vert et gingembre,
Bavaroise cacahuète et satay

LA TERRE
Noix de chevreuil rôti aux 7 épices

Jus réduit au Banyuls émulsionné au chocolat de Madagascar
donuts d’artichaut au cœur de griottines.

LE PRÉDESSERT
Calisson à l’olive noire, Pâte d’amande aux graines d’anis

DESSERT
Baba à la noix de Coco zests de Citron vert

Confit d’Ananas au Fruit de la passion et Liqueur ‘Authentique’ citron-gingembre

Broutilles et délicatesses

78 en stock

SKU Menu-Saint-Sylvestre

Description

Nos Formules
Menu pour le 31 Décembre à partir de  75 €

Accord Met/Vin
– Possibilité d’accord Met/Vin avec votre Menu (Nos Vins)
– Le Vin est à régler sur place lors du retrait

Informations Pratiques
– Commande en ligne uniquement à passer avant le 27 Décembre
– Toute commande en ligne vous sera obligatoirement confirmée par sms.
– Veillez à bien renseigner vos coordonnées
Retrait au restaurant le 31 Décembre à partir de 10h30 jusqu’à 18h00

Les Allergènes

Possibilité de modifications du Menu selon vos besoins et autres intolérances (Voir la Liste)

Informations complémentaires

Fromage

Avec, Sans

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