Mise en bouche

L’entrée
Cantal rôti et en crumble au poivre rouge Kâmpôt,
Carotte et petit pois au jus
Sauce carotte beurre battue au curcuma

Le plat
Lieu en vapeur marine aux algues
Laqué au vinaigre de vieux rivesaltes
Bourbouillade d’épinards aux herbes
Spaetzel au pesto

Le Dessert
Cigare aux dattes et chocolat au lait côte ivoire
Parfum de fleur d’oranger et sésame.

Travaillant que des produits frais, nous sommes dépendants de Mère Nature.
Pour ces raisons, nous pourrons être obligés à nous adapter.

Uniquement les midis du Jeudi au Samedi
Menu disponible à la vente à emporter : cliquez ici

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Asperges vertes, pointes torréfiées (1)
Crémeux de Gorgonzola et taboulé de courgettes, Pâte de pistache,
Vinaigrette aux citron confits épices Indes
Ou
Maquereau Mariné en dashi et laqué au soja
Riz au lait de coco et citronnelle, Coriandre et riz soufflé.

LE POISSON
Maigre rôti au Niora (3)
Sauce salsa et salade de Fèves à l’huile d’olive, menthe et amandes grillées,
Pesto d’herbes et point de Zan.
Ou
Rascasse Sébaste préparée aux 5 épices (4)
Saupiquet aux épices gallo,
Artichaut à la barigoule végétale et chips de céleri.

LA VIANDE
Carré de porc de la Ferme de Beauregard rôti (5)
Jus de cuisson aux épices cajun,
Jardinière à la française en paupiettes de laitue au cumin et riz rouge.
Ou
Filet de Bœuf rôti (France) (6)
Demi-glace au vin des Costières, Échalote noire et poivre vert
Pomme de terre confites au laurier.

Prédessert

LE DESSERT
« Paris Brest » (8)
Fraises rhubarbe et Poivre verveine
Ou
Chocolat noir Komuntu décliné au cœur lactique de Morilles (9)
Sauce caramélisée Banane

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Asperges vertes, pointes torréfiées,
Crémeux de Gorgonzola et taboulé de courgettes, Pâte de pistache,
Vinaigrette aux citron confits épices Indes

Voile de lait Laqué au soja et huile de sésame
Riz au lait coco et citronnelle, coriandre et riz soufflé

Œuf soufflé au Niora
Salsa, Jardinière de printemps au
Pesto d’herbes et pointe de zan

Le dessert
au choix

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Asperges vertes, pointes torréfiées (1)
Crémeux de Gorgonzola et taboulé de courgettes, Pâte de pistache,
Vinaigrette aux citron confits épices Indes

Maquereau Mariné en dashi et laqué au soja
Riz au lait de coco et citronnelle, Coriandre et riz soufflé.

LE POISSON
Maigre rôti au Niora (3)
Sauce salsa et salade de Fèves à l’huile d’olive, menthe et amandes grillées,
Pesto d’herbes et point de Zan.
Ou
Rascasse Sébaste préparée aux 5 épices (4)
Saupiquet aux épices gallo,
Artichaut à la barigoule végétale et chips de céleri.

LA VIANDE
Carré de porc de la Ferme de Beauregard rôti (5)
Jus de cuisson aux épices cajun,
Jardinière à la française en paupiettes de laitue au cumin et riz rouge.
Ou
Filet de Bœuf rôti (France) (6)
Demi-glace au vin des Costières, Échalote noire et poivre vert
Pomme de terre confites au laurier.

Prédessert

LE DESSERT
« Paris Brest » (8)
Fraises rhubarbe et Poivre verveine

Chocolat noir Komuntu décliné au cœur lactique de Morilles (9)
Sauce caramélisée Banane

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir