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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
70.00

L'Entrée végétale et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande (au choix) et 1 dessert

Un Tour d’Horizon en 6 Services
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande(au choix) et 2 desserts

Ni Poisson ni Viande...
58.00

en découverte sur 4 services...

Menu Pti' Bout
22

Un menu adapté à votre enfant et ses envies après consultation

Menu Pti' Gourmet
35

Une découverte comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu du déjeuner

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
38.00

Menu « Affaire » du déjeuner (le midi les jeudi, vendredi et samedi)

Mise en bouche

L’entrée
Esturgeon snacké et fumé

Pomme à l’huile aux épices gallo
Oignon doux en pickles et betterave

Le plat
Sébaste rôtie aux herbes de garrigues et pissalat au 5 épices

Déclinaison de brocoli aux algues
Poivre De la mer

Le Dessert
Moelleux coco cœur de chocolat kidavoa

Glace lait de coco,
Sauce banane caramélisée au rhum

Travaillant que des produits frais, nous sommes dépendants de Mère Nature.
Pour ces raisons, nous pourrons être obligés à nous adapter.

Uniquement les midis du Jeudi au Samedi
Menu disponible à la vente à emporter : cliquez ici

Notre Menu

Tour D’Horizon en 4 temps

Menu Tour D’Horizon en 4 temps
70.00

1 entrée (au choix) 1 plat poisson (au choix) 1 plat viande (au choix) 1 dessert (au choix)

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Déclinaisons du Riz de Camargue Canavère (1)

Risotto aux épices serrinissima et brunoise d’encornet au muscat
Tuile de riz Rouge au Niora et Condiment de riz noir à l’ail noir.
Ou
Chou frisé farci d’esturgeon fumé par nos soins au fenouil, (2)
en habit de Nori et tartare d’Algues, Bouillon de langoustines au marine
Crémeux de raifort au Yahourt Poivre.

LE POISSON
Poulpe roc de Méditerranée (3)

Snacké au Beurre de soubressade et grains d’anis
Churros de pomme de terre à la poudre des vents
Condiment : caillé de brebis au vinaigre de xérès et épices chimichurri
Ou
Pageot rôti à l’huile façon brasucade (4)
Pageot rôti à l’huile façon brasucade, Millas à la semoule de maïs.
Émulsion de fumet au vin des Costières, Tomate confites et thym.

LA VIANDE
Quasi de veau poêlé au beurre de sauge (5)

Blette roulée aux rognons aux lentins et pomme, crème de veau liée aux carottes
Condiment : pomme et triple moutarde et miel de pain d’épices.
Ou
Canard rôti au tandoori (6)
Jus au Noilly prat rouge et Orange sanguine, Endives braisées à la mandarine
Chutney agrumes fumés au Niora

Prédessert

LE DESSERT
Carotte cake au cumin (9)

Crémeux de Panais et sirop-gel Aneth citron vert
Ou
Chocolat noir « Vanuatu » de Valrhona (10)
Pressé de Flocons d’avoine et raisins secs, Ganache crémeuse et mousse de lait au poivre long
rouge, mouillette viennoise au chocolat.

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre Menu

MENU VÉGÉTARIEN

``Ni poisson ni viande``
58.00

La Mise en bouche

L’ENTRÉE
Chou de toscane farci de sarrasin et duxelles à la poudre des fées

Fumet de champignons au thé noir,
Condiment de miso, persil, huile de noix.

LE PLAT
Œuf soufflé laqué

Jus végétal truffé et Poivre noir Karimunda, Poêlée de carde épices kawa.
Allergènes : Céréales , Œufs, Lait, Soja, céleri, Sésame, Sulfites

LE FROMAGE
Epoisses de la Maison Berthaut

Cocotté au poivre vert, Pain foccacia à l’ail, jus végétal au madère
Brunoise de carotte a la Sauge

LE DESSERT
au choix

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre menu

Tour D’Horizon en 6 temps

Menu Tour D’Horizon en 6 temps
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix)et 1 plat viande (au choix)et les 2 desserts

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
Déclinaisons du Riz de Camargue Canavère (1)

Risotto aux épices serrinissima et brunoise d’encornet au muscat
Tuile de riz Rouge au Niora et Condiment de riz noir à l’ail noir.

Chou frisé farci d’esturgeon fumé par nos soins au fenouil, (2)
en habit de Nori et tartare d’Algues, Bouillon de langoustines au marine
Crémeux de raifort au Yahourt Poivre.

LE POISSON
Poulpe roc de Méditerranée (3)

Snacké au Beurre de soubressade et grains d’anis
Churros de pomme de terre à la poudre des vents
Condiment : caillé de brebis au vinaigre de xérès et épices chimichurri
Ou
Pageot rôti à l’huile façon brasucade (4)
Pageot rôti à l’huile façon brasucade, Millas à la semoule de maïs.
Émulsion de fumet au vin des Costières, Tomate confites et thym.

LA VIANDE
Quasi de veau poêlé au beurre de sauge (5)

Blette roulée aux rognons aux lentins et pomme, crème de veau liée aux carottes
Condiment : pomme et triple moutarde et miel de pain d’épices.
Ou
Canard rôti au tandoori (6)
Jus au Noilly prat rouge et Orange sanguine, Endives braisées à la mandarine
Chutney agrumes fumés au Niora

Prédessert

LE DESSERT
Carotte cake au cumin (9)

Crémeux de Panais et sirop-gel Aneth citron vert

Chocolat noir « Vanuatu » de Valrhona (10)
Pressé de Flocons d’avoine et raisins secs, Ganache crémeuse et mousse de lait au poivre long
rouge, mouillette viennoise au chocolat.

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Voici l’équipe qui est heureuse de vous accompagner dans vos souvenirs…

En cuisine, Vincent, Chef de la cuisine de notre Maison
Assisté de Tom, Jason, Emma, Flavio, Nick.
Au service, Gisèle, Conseillère en vin de notre Maison

Accompagnée des messagers Laureen et Noah.
95% de nos produits sont d’origine locale, issus de l’agriculture raisonnée
Nos viandes sont du Gard ou de France et nos poissons sont de pêche ou d’élevage.
Tout ceci dépend de l’ arrivage et surtout de Dame Nature !
Notre pain est fait maison avec une farine bio locale régionale.
Notre carte change chaque mois.

Allergènes et Préférences

Nous sommes à votre écoute lors de la prise de commande, n’hésitez pas à nous confier
vos allergies, préférences et Intolérances concernant le menu.

Allergènes :

Céréales 3,7,8,9 /Crustacés 2 /Œufs 1,2,7,8,9/Poissons 2,4/ Arachides 0/ Lait 1,2,3,4,5,6,7,8,9 Soja 4,6/ Fruits à coque 8/ céleri 4/ Moutarde 2,6,7/ Sésame 0/ Sulfites1,2,3,4,5,6,7/ Lupin 0/ Mollusques 0/

Sous réserve des informations communiquées par les données fournisseurs et de toutes contaminations croisées éventuelles.

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