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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
70.00

L'Entrée végétale et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande (au choix) et 1 dessert

Un Tour d’Horizon en 6 Services
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix) et 1 plat viande(au choix) et 2 desserts

Ni Poisson ni Viande...
58.00

en découverte sur 4 services...

Menu Pti' Bout
22

Un menu adapté à votre enfant et ses envies après consultation

Menu Pti' Gourmet
35

Une découverte comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu du déjeuner

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
38.00

Menu « Affaire » du déjeuner (le midi les jeudi, vendredi et samedi)

Mise en bouche

L’entrée
Tarte carotte praliné noisette

Printanière de légumes et jeunes pousses de tournesol Kastuboshi,
Huile de carry et sésame doré.

Le plat
Dorade rôtie aux grandes caravanes

onchiglies farcies de maquereau fumé
Jus d’encornets à l’encre et Escabèche de calamar

Le Dessert
Nougat glacé au Benard

Sur un biscuit au Pain d’épices,
Meringué miel et citron vert .

Travaillant que des produits frais, nous sommes dépendants de Mère Nature.
Pour ces raisons, nous pourrons être obligés à nous adapter.

Uniquement les midis du Jeudi au Samedi
Menu disponible à la vente à emporter : cliquez ici

Notre Menu

Tour D’Horizon en 4 temps

Menu Tour D’Horizon en 4 temps
70.00

L’entrée végétale et 1 plat poisson (au choix)et 1 plat viande (au choix)et 1 dessert (au choix)

Mise en Bouche

L’ENTRÉE
« Pot au feu végétale » à la poudre des fées (1)

Asperge verte du Gard, jaune d’œuf parfait mollet à l’huile de noix,
Rémoulade d’épeautre moutardée à l’estragon et graines de moutarde.

LE POISSON
Lieu jaune rôti à l’huile d’olive torréfiée de Café (3)

Endives à l’orange serinissima
Beurre blanc pamplemousse et poivre andaliman, Feuille de kale
Ou
Flétan en vapeur de Tonkin (4)
Rouleau printanier d’épinard à l’huile de sésame,
marinade aigre douce de crevettes grises, huile de carapaces.

LA VIANDE
Pièce de Veau rosé d’Aveyron (Segala) (5)

Jus au tabac, Céleri rave cuit entière au foin
Condiment « vert » céleri pomme verte poivre vert et graine de moutarde à l’huile de noix
Ou
Agneau de Vallabrègues (6)
Etuvé et rôti, jus réduit au nougat réglissé des Fumades,
Artichaut en déclinaison de purée et tempura, pointe d’émulsion de zan.

Prédessert

LE DESSERT
Mousse au chocolat noir kokumtu (Valrhona) (8)

Meringué à l’estragon, duo de sorbet et glace au lait de Menthe chlorophylle
Ou
Le Benard … Comme un opéra, (9)
« inspiration » amande

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre Menu

MENU VÉGÉTARIEN

``Ni poisson ni viande``
58.00

La Mise en bouche

L’ENTRÉE
Maki de feuille de vigne au chou vert fermenté et riz Camargue

Velouté de Carotte détox aux alizés
Agrumes torréfiés à l’huile d’olive et citron vert

LE PLAT
Œuf soufflé

Achard de Citron confit, Crème de Pois chiche épices vertus
Pois chiche grande caravane, Condiment de piquillos.

LE FROMAGE
Roquefort mariné à l’huile d’olive noire

Pruneaux au porto, Condiment au cacao Manjari
Et grué à la pointe de piment des Cévennes

Prédessert

LE DESSERT
Riz au lait vanillé en trompe l’œil

Chocolat blanc Waina et Émulsion ananas
Ou
Brioche toastée sauce caramel aux morilles,
Muscade et poivre rouge long
Petite Pomme confite, Chocolat Ombré Hukambi en quenelle crémeuse

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre menu

Tour D’Horizon en 6 temps

Menu Tour D’Horizon en 6 temps
86.00

Les 2 entrées et 1 plat poisson (au choix)et 1 plat viande (au choix)et les 2 desserts

La Mise en Bouche

L’ENTRÉE
« Pot au feu végétale » à la poudre des fées (1)

Asperge verte du Gard, jaune d’œuf parfait mollet à l’huile de noix,
Rémoulade d’épeautre moutardée à l’estragon et graines de moutarde.
Truite fumée au bois de hêtre, (2)
Grillée sur peau au mélange Dukkah et airelles,
Sauce à l’oseille.

LE POISSON
Lieu jaune rôti à l’huile d’olive torréfiée de Café (3)

Endives à l’orange serinissima
Beurre blanc pamplemousse et poivre andaliman, Feuille de kale
Ou
Flétan en vapeur de Tonkin (4)
Rouleau printanier d’épinard à l’huile de sésame,
Marinade aigre douce de crevettes grises, huile de carapaces.

LA VIANDE
Pièce de Veau rosé d’Aveyron (Segala) (5)

Jus au tabac, Céleri rave cuit entière au foin
Condiment « vert » céleri pomme verte poivre vert et graine de moutarde à l’huile de noix
Ou
Agneau de Vallabrègues (6)
Etuvé et rôti, jus réduit au nougat réglissé des Fumades,
Artichaut en déclinaison de purée et tempura, pointe d’émulsion de zan.

Le Prédessert

LE DESSERT
Mousse au chocolat noir kokumtu (Valrhona) (8)

Meringué à l’estragon, duo de sorbet et glace au lait de Menthe chlorophylle
Ou
Le Benard … Comme un opéra, (9)
« inspiration » amande

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Voici l’équipe qui est heureuse de vous accompagner dans vos souvenirs…

En cuisine, Vincent, Chef de la cuisine de notre Maison
Assisté de Tom, Jason, Emma, Flavio, Nick.
Au service, Gisèle, Conseillère en vin de notre Maison

Accompagnée des messagers Laureen et Noah.
95% de nos produits sont d’origine locale, issus de l’agriculture raisonnée
Nos viandes sont du Gard ou de France et nos poissons sont de pêche ou d’élevage.
Tout ceci dépend de l’ arrivage et surtout de Dame Nature !
Notre pain est fait maison avec une farine bio locale régionale.
Notre carte change chaque mois.

Allergènes et Préférences

Nous sommes à votre écoute lors de la prise de commande, n’hésitez pas à nous confier
vos allergies, préférences et Intolérances concernant le menu.

Allergènes :

Céréales 1,2,4, 7,9/Crustacés 4/Œufs 1,2,4,5,7,9/Poissons 4/Arachides 0/
Lait 1,2,4,5,6,7,8,9/Soja 1,2,3,4,9/Fruits à coque 3,7/Céleri 1,2,4,3,5,6,7/Moutarde 0/Sésame 1,7/Sulfites 2,5,6/Lupin 0/Mollusques 3

Sous réserve des informations communiquées par les données fournisseurs et de toutes contaminations croisées éventuelles.

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