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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
75.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Végétarien
50.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
29

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

En Cuisine

Vincent Croizard
Chef de la cuisine  de notre maison
Accompagné pour jouer cette pièce par
Jason, Emma, Tom

Au Service

Gisèle Croizard
Conseillère en Vin de notre Maison
Accompagnée des messagers
Erwan et Mimi

95% de nos produits sont d’origine local, Issus de l’agriculture raisonnée
Nos viandes sont essentiellement du Gard
Notre pain est fait maison avec une farine bio du Domaine de Malaïgue

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

Mise en bouche

L’ENTRÉE
Jeunes poireaux et reblochon En Tartelette,
Fondue avec du lard fumé Poivre vert,
Tuile craquante aux graines, Huile de pin.

LE PLAT
Pintade de Beauregard
En cocotte au xérès de tio pépé et cerneaux de noix
Quelques champignons, Pomme au cidre vinaigré,
Compotée d’oignon doux, moelleux perdu aux fruit sec.

LE DESSERT
Épeautre au lait à la vanille de taha
Caramel aux Carambars et Perle de Griotte

Uniquement le Mercredi au Samedi midi
Menu disponible à la vente à emporter : cliquez ici

Notre Menu

Tour D’Horizon en 4 temps

Menu Tour D’Horizon en 4 temps
60.00

Racines étuvée à la poudre des fées (1)
Infusion de champignons à verser au moment
Poivre phu quoc blanc, Quenelle de brillât savarin à la truffe
Sur tuile de pain graine, croûton à l’huile de truffe

Rascasse torréfiée au Poivre andaliman (3)
Jus de crevettes grises curry-coco, Huile de combawa
Aubergines frites aux graines de sésame et Boule de riz vapeur à la coriandre

Canard colvert de la Ferme de Beauregard (4)
rôti à la Poudre d’ombres, Sauce Royale au Poivre Assam
Parfait  de potimarron aux 4 épices, Champignons du moment…

Ou

Jambon de porc de Beauregard (5)
braisé à la bière brute au riz noir de Camargue
sur une idée de Carbonnade, Carotte des sables à l’étuvée

Coing confit (7)
A la pointe d’harissa, Arlette craquante au crémeux de Kasha,
Sorbet au coing fumé

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Notre Menu

Tour D’Horizon en 6 temps

Menu Tour D’Horizon en 6 temps
75.00

Racines étuvée à la poudre des fées (1)
Infusion de champignons à verser au moment
Poivre phu quoc blanc, Quenelle de brillât savarin à la truffe
Sur tuile de pain graine, croûton à l’huile de truffe

Rouget grillé mariné à la poudre marine (2)
laqué à l’eau d’huître, Emulsion d’huîtres de Bouzigues à l’huile de noix
Brunoise de céleri en vinaigrette de noix et muscade
Pointe acidulée de pomme verte au poivre phu quoc noir

Rascasse torréfiée au Poivre andaliman (3)
Jus de crevettes grises curry-coco, Huile de combawa
Aubergines frites aux graines de sésame et Boule de riz vapeur à la coriandre

Canard colvert de la Ferme de Beauregard (4)
rôti à la Poudre d’ombres, Sauce Royale au Poivre Assam
Parfait  de potimarron aux 4 épices, Champignons du moment…

Ou

Jambon de porc de Beauregard (5)
Braisé à la bière brute au riz noir de Camargue
sur une idée de Carbonnade, Carotte des sables à l’étuvée

Coing confit  (7)
A la pointe d’harissa, Arlette craquante au crémeux de Kasha,
Sorbet au coing fumé

Chocolat Hacienda Eléonor de Mr Comte et cèpes (8)
Brioche Noisette au caramel crémeux

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Menu disponible Midi & Soir

Allergènes et Préférences
Nous sommes à votre écoute lors de la prise de commande, n’hésitez pas à nous confier
vos allergies, préférences et Intolérances concernant le menu.

Allergènes : Céréales 1,2,3,4,6/Crustacés 3/Œufs 1,3,4,7,8/Poissons 2,3/
Arachides 1,5/Lait 1,3,4,6,7,8 
Soja 2,3,4,5/
Fruits à coque 2,7,8/Céleri 2,3,4,5/Moutarde 2/
Sésame 3,5/Sulfites 2,4,5,6/Lupin 0/ Mollusques 2

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