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Les Menus

A la carte ou en formules, découvrez

La Carte de Saison

Un Tour d’Horizon en 4 Services
60.00

Sous la forme d’une succession de 4 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Un Tour d’Horizon en 6 Services
75.00

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard

Menu Pti' Bout
18

Un menu adapté à l’enfant et ses envies après consultation avec les parents

Menu Pti' Gourmet
29

Un menu comme les « Grands » mais en demi quantité (jusqu’à 12 ans)

Notre Menu

Ephémère

1 entrée et 1 plat et 1 dessert
32.00

A la Carte ou en formules « Affaire »

Cannelloni de tomate Cœur de bœuf
Crémeux de fêta et origan
Émulsion eau de tomate
Tuile croquante aux graines de tournesol

Merlu vapeur à ho ail et thym
Carpaccio comme un tian crumble aux graines de courges
Nage de langoustine épices

Baba zesté de citron
Jus Limencello
Crémeux cédrat Basilic

Uniquement le Vendredi et le Samedi à midi

Notre Menu

Tour D’Horizon en 4 temps

Menu Tour D’Horizon en 4 temps
60.00

Mise en Appétit

Coco Blanc,
Crème de haricot Coco blanc à l’huile d’olive
Brousse au poivre de Jamaïque sur moelleux brioché
et petits légumes au pistou à l’huile bouteillan de Paradis.

Thon en tataki
Thon rouge de Méditerranée tataki
Sauce soyo wasabi, Riz de Camargue en maki crémeux
Rouleau vapeur de  légumes et herbes, Sésame.

Bœuf du Cantal,
Contre- filet rôti, sauce Apicius, Effiloché Fumé au foin,
Mille-feuille de chips de pommes de terre au caillé frais et xérès,
Relish concombre aneth.

Avant de passer au dessert

Fraise et Jasmin,
Yin Yang, blanc mangé au poivre long et Coriandre thaï
Mousse jasmin Et opaline sudachi.
ou
Melon Et origan
Sabayon au Noilly Prat et Coppa sèche au miel.

Broutilles & délicatesses de fin de repas

Notre Menu

Tour D’Horizon en 6 temps

Menu Tour D’Horizon en 6 temps
75.00

Mise en Appétit

Coco Blanc,
Crème de haricot Coco blanc à l’huile d’olive
Brousse au poivre de Jamaïque sur moelleux brioché
Et petits légumes au pistou à l’huile bouteillan de Paradis.

Encornet rouge Méditerranée,
Cuisson vapeur aux épices caravane, chorizo sec,
Melon et sauce sangria

Thon en tataki,
Thon rouge de Méditerranée tataki
Sauce soyo wasabi, Riz de Camargue en maki crémeux
Rouleau vapeur de  légumes et herbes, Sésame.

Bœuf du Cantal,
Contre- filet rôti, sauce Apicius, Effiloché Fumé au foin,
Mille-feuille de chips de pommes de terre au caillé frais et xérès,
Relish concombre aneth.

Avant de passer au dessert

Fraise et Jasmin,
Yin Yang, blanc mangé au poivre long et Coriandre thaï
Mousse jasmin Et opaline sudachi.
et
Melon Et origan
Sabayon au Noilly Prat et Coppa sèche au miel.

 Broutilles & délicatesses de fin de repas

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